探求“世界上最好吃的書店”經營趣聞

　　英國倫敦有“世界書城”的美譽。在這里，各式各樣的大小書店遍布城市的各個角落，不同主題的書籍應有盡有，令人目不暇接。

　　值得稱道的是，倫敦市中心還有一家“烹飪書店”，獨具特色。這里不但出售與烹飪相關的食譜和飲食文化類書籍，而且還可以滿足人們的口腹之欲，因此被稱為“世界上最好吃的書店”。

　　“烹飪書店”坐落在倫敦城2區一條名不見經傳的小街上，雖然門臉不大，卻很醒目，紅色的裝飾與兩邊藍色和綠色的店鋪形成強烈的視覺對比。而紅門上方的遮陽棚也是紅色的，為下方的書店營造出一種明快、喜慶的感覺。走進書店，進入視線的全是書，并且都是有關廚藝和教授如何做菜的書。門口右側的窗戶下，坐著一位年輕漂亮的女營業員，她來自葡萄牙，名叫瑪麗亞娜。

　　“除了南極、北極，地球上各地的菜，在這里都可以找到制作的方法。我們這里的每一本書，都是一個能把人帶入美食殿堂的秘笈和鑰匙。你只要按圖索驥，就可以登堂入室，探得寶貝”。也許是終日飽受書籍熏陶，瑪麗亞娜說話頗有文采。

　　在書架前走動，發現這里的確囊括了世界各地的食譜類和飲食文化類書籍。還有介紹中國菜的書，當然都是英文的，有的僅在封面上寫著中文。川菜、湘菜、閩菜等菜系居多。有一本書名為“雙手好菜”，介紹的是湘菜，精裝本，印刷十分考究。瑪麗亞娜說，每天都會有大量的人光顧書店，其中最吸引人的，莫過于書店里的“檢驗廚房”和試吃活動了，這是其它書店沒有的，因此成為烹飪書店的最大特色。

　　果然，就在書店的最里面，一個干干凈凈的廚房赫然入目。怎么如此安靜？沒有煎炒烹炸之聲？沒有撲鼻而來的香氣呢？面對筆者的疑問，瑪麗亞娜說，不巧，今天是大廚們例行休息的日子。原來，是我來得不是時候，錯過了品嘗美食的機會，頓覺遺憾。瑪麗亞娜介紹說，書店雇有“駐店大廚”。“檢驗廚房”會請真正的大廚來給大家亮一手，檢驗所賣食譜上記載的食譜是否管用。算來，這一活動已有20年的歷史了。

　　1994年，“檢驗廚房”正式問世。從此，廚師堅持每天從書店出售的食譜書中選出一款做菜。此舉給擺在書架上的圖書帶來了生機甚至生命，使書“活了起來”。

　　書店老板埃里克夫婦自豪地說，“檢驗廚房”是書店成功的秘訣。如今，“檢驗廚房”的多位廚師，都已成了英國的知名大廚，比如首任廚師貝爾成了美食作家，有的還當上了主持人，甚至把廚房書店搬上了電視熒屏。

　　“檢驗廚房”的菜每天都是新的，具體做什么，由駐店大廚根據書架上的食譜和菜市場的時令蔬菜決定。同時，菜名也不提前透露，須由顧客本人親自來點，方可最后揭曉當天能吃到什么。菜價適中，三道主菜加甜點，共8鎊，相當于80元人民幣。顧客吃完后，留下評價。然后，駐店大廚會把他的心得和顧客的評價寫成食譜點評。不僅如此，自1995年起，烹飪書店還將這些點評進行匯集，然后出版發行。迄今，這些點評書籍已出版了3本。據烹飪書店統計，近八成的食譜經得起考驗。

　　烹飪書店還有一段頗具傳奇色彩的故事?，旣悂喣冉榻B說，書店最初是由一位富有愛心的護士海蒂創辦的。海蒂愛好烹飪和美食，愛到了開書店的程度。1983年，她開辦了這家廚師書店，并致力于從全球各個角落搜集美食食譜。她還向世界各地的需要者寄售食譜，而且有求必應。于是，“烹飪書店”的美名也“寄”到了世界各地。

　　2001年，海蒂不再經營書店，開始移居意大利從事有關烹飪主題的旅游業。行前，她把書店交給了與自己一樣喜歡美食的法國廚師埃里克和羅茜夫婦。頗為浪漫的是，正是在烹飪書店里，埃里克與羅茜結識、相戀并結婚。烹飪書店成了他們的紅娘。

　　如今，13年過去，烹飪書店在埃里克夫婦的經營下，越辦越紅火，儼然成了倫敦一景。外國游客到了倫敦，許多人都會慕名前來，瀏覽美食書籍，品嘗美味飯菜，然后再買些書籍帶走。